Une jolie tarte aux baies

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photo: 101 Cookbooks

Voici la recette d’une jolie tarte aux baies faite avec beaucoup d’amour et trouvée sur un merveilleux blogue.

Bon weekend et profitez bien du soleil !

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L’ordre du jour

Ursus Wehrli Soup

On peut être ordonné.
Très ordonné.
Et ordonné obsessionnel.

Ursus Wehrli fait partie de la troisième catégorie.
Artiste suisse et comédien, aux prises avec un comportement obsessif-compulsif ou pas, voici un exemple d’un bol de soupe alphabet qu’il a mis en ordre:

Ursus Wehrli Soup 2

On y a tous déjà pensé. C’est sympathique et rigolo. Mais qui a déjà eu l’idée de prendre une branche de pin, en séparer les tiges et les aiguilles pour les compter ? (quoiqu’il soit fascinant de constater que le nombre d’aiguilles d’une paire de tiges est exactement le même) Lire la suite

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PIKOLO Espresso Bar | Dans les pikolos les meilleurs onguents

pikolo espresso bar mezzanine

Parce qu’il faisait un peu trop frisquet aujourd’hui pour vous raconter mes vacances romaines caniculaires, j’ai plutôt choisi de vous parler de la chaleur réconfortante d’un tout nouveau petit café : le Pikolo Espresso Bar.

pikolo espresso bar comptoirOuvert depuis un mois, le Pikolo va faire le bonheur des étudiants du ghetto McGill et des environs qui sont déjà nombreux à venir placoter ou travailler en sirotant l’excellent café fraîchement moulu de la très gentille barista, Marie-Ève. Lire la suite

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Viva Italia !

Dans quelques jours, La bouche pleine s’apprête à réaliser un rêve… S’envoler au pays des pâtes, des pizza, des cannoli et du bon vin pour des Vacances romaines! Auriez-vous des suggestions de bonnes adresses pour La bouche pleine ?

audrey hepburn roman holidays vacance romaines

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Les fraises sauvages

sorbet fraise basilic

Délicieux sorbet aux fraises et basilic

Un jeudi matin frisquet…Un air frais…Quelques jours de pluie….Ma foi, qu’avons-nous là ? Les premiers signes de l’automne ? Hors de question. L’été a possiblement démontré quelques signes de faiblesse cette semaine, mais la rumeur dit qu’il sera de retour ce weekend.

Puisque les étalages du marché sont encore garnis de fraises et de bouquets de basilic verdoyants, que diriez-vous de faire un sorbet ? Une recette si simple qu’elle s’exécute les yeux fermés et à l’aide de trois ingrédients seulement. Si savoureuse, qu’elle épatera et délectera tous vos convives. Si renversante, qu’ils voudront vous faire la bascule. Êtes-vous prêt (e)s ?

Voici la recette Lire la suite

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ELLEFSEN | Le nouveau café scandinave qui fait battre mon cœur

J’ai une bonne et une mauvaise nouvelle pour vous.  Je commencerai par la mauvaise. Le cher casse-croûte Gourmet 414, situé au coin des rues St-Zotique et Saint-Denis, jadis ouvert 24 heures sur 24 (une rareté), n’est plus…

La bonne nouvelle ?  Ne soyez pas tristes, l’institution a fait place à une autre en devenir : le café scandinave Ellefsen, nouveau bijou de la Petite-Patrie. On y sert encore du café très tôt le matin, des déjeuners nordiques et pour les fins de soirées, de la bonne poutine. Les photos en noir et blanc ont été conservées pour enjoliver  les murs et les heures d’ouverture demeurent généreuses. L’espace est si coquettement décoré qu’on a envie d’y déménager.

Cafe ellefsen_montreal_huitresAu menu, des plats d’influence scandinave comme le gravlax fondant, délicatement parfumé, les blinis, succulents et surprenants, le caviar de toutes les couleurs, les poissons, les savoureuses huîtres charnues débordantes de fraîcheur, servies sur un lit de gros sel, sans oublier les fameuses boulettes.

Pour les curieux, l’assiette de 3 smorrebrod (sandwich ouvert sur pain de seigle avec garnitures) permet de goûter à trois entrées de votre choix qui sont aussi les spécialités de la maison. Présentées sur un plateau de bois, elles étaient impeccables. La tartine aux crevettes avec émulsion d’avocats et coriandre était toutefois légèrement plus ordinaire que les autres, si je pousse la critique. Mais c’est bien parce que je pousse … Lire la suite

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Le dernier tango

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EL BULLI – Cooking in progress | Le film en plein air

el_bulli_movie_posterHou lala….Un film sur feu El Bulli  ! Proclamé meilleur restaurant au monde à cinq reprises, le restaurant de Ferran Adrià en Catalogne, El Bulli, fermait chaque année ses portes pour une durée de six mois, afin de repousser les frontières de la cuisine moléculaire. Lire la suite

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Recette | Fèves germées à la coréenne (Kongnamul)

kongnamulJe profite de cette journée de canicule pour vous parler un peu de la saison hivernale. C’est maintenant officiel, les XXIIIes Jeux olympiques d’hiver de 2018 seront célébrés à Pyeongchang en Corée du Sud. Bien entendu, cette nouvelle a fait germer en moi l’envie de manger coréen.  L’exquise saveur délicatement salée du kongnamul a surgi du tréfonds de ma mémoire, telle la petite madeleine de Proust. Aussitôt, j’ai enfilé mon tablier et intégré mon labo pour retrouver l’essence de ce met savoureux.

Kongna-quoi ?

Dans la cuisine coréenne, quelque soit le plat principal, attendez-vous à voir débarquer, en guise d’accompagnement, un tapis de soucoupes au contenu non-identifié. On y reconnaît parfois de petits poissons, de multiples crustacés et fruits de mer, des algues, des légumes, des fruits, des céréales le tout macéré, fermenté, épicé, pimenté et qui agrémenteront nécessairement le riz blanc qui servira d’intermédiaire, sinon de pacificateur, entre le plat principal et ces multiples accompagnements.

Kimchi

Ces amuse-gueules  (banchan) dont le plus connu est le très fameux Kimchi, chou fermenté au piment rouge qui se consomme par dizaines de tonnes matin, midi et soir et sans lequel tout coréen âgé de plus de trois ans et normalement constitué ne peut survivre plus de cinq heures, sont nécessaires et indispensables  à l’appréciation de l’expérience coréenne.  Les banchan sont aux Coréens, ce que les tapas sont aux Espagnols avec toutefois, la distinction suivante : ils sont obligatoires et vous ne les choisissez pas.

J’ai fini par développer une passion maladive pour le banchan aux fèves germées (kongnamul) hélas, irrémédiablement servi en portion pour nouveau-né. Il me fallait la recette pour étancher ma soif gargantuesque. Mon cher ami Benoit l’a dénichée. La voici avec les quantités ajustées. Et c’est si facile ! Lire la suite

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Belles baies

Crème, baies, mascarpone, et brisures de chocolat

Photos et recette trouvées sur l’éblouissant blogue Desserts for Breakfast

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